+ Ответить в теме
Показано с 1 по 8 из 8

Тема: Обсуждение рецептов шашлыка

Комбинированный просмотр

  1. #1
    Администратор Аватар для Алексей
    Регистрация
    22.10.2010
    Сообщений
    76

    Обсуждение рецептов шашлыка



    Хотелось бы узнать, кто как готовит это блюдо, а именно способы маринования.

    Сам перепробывал многие способы; в вине, в майонезе, в миниральной воде, в уксусе, в готовом маринате (купленном в магазине).

    Но из всех рецептов, что я пролбывал вкуснее получается с применением уксуса.

    Рецепт:
    На 1 кг мяса (свинина):
    1 столовая ложка уксусной иссенции (не 9% раствор, а именно иссенции),
    1 столовая ложка соли,
    репчатый лук нарезаный мелкими квадватиками 1-2 луковицы,
    головка чеснока мелко нарезанная,
    чайная ложка подсолнечного масла,
    молотый черный перец по вкусу,
    если есть то приправа к шашлыку,
    можно еще выжать лимон.

    Способ приготовления:
    Нарезать мясо
    Налить кружку теплой воды, добавить уксус и соль - растворить перемешивая, затем добавить молотый черный перец в кружку.
    Нарезать лук и чеснок и перемешать с мясом
    Затем добавить к мясу сухую приправу к шашлыку и залить приготовленным ранее раствором из кружки, затем все перемешать и поставить под гнет на 3-4 часа.

  2. #2
    Читатель форума Аватар для Мужик
    Регистрация
    13.01.2011
    Сообщений
    11
    А это мой рецепт. Шашлык из свинины в майонезе.


    Рецепт шашлыка из свинины в майонезе уже прочно завоевал себе место в современной кулинарии. Шашлык из свинины в майонезе отличается необыкновенной мягкостью и нежностью мяса.

    Мясо нарежьте небольшими кусочками, тщательно отбейте их, посолите, слегка поперчите и посыпьте кольцами репчатого лука, мелко нарезанным зеленым луком и сельдереем, залейте майонезом. Держите в холодильнике 3—4 часа. Маринованные куски мяса натрите жиром, обваляйте в тертом сыре и жарьте шашлык в майонезе вместе с кольцами лука над раскаленными углями.

  3. #3
    Читатель форума
    Регистрация
    09.04.2012
    Сообщений
    3
    Весна,пора шашлыков. Предложу посмотреть рецепт шашлыка из говядины.

    Шашлыки из говядины

    Когда время пикников в разгаре, пригодится рецепт приготовления шашлыка. Что важно для вкусного шашлыка? Мясо, это понятно. И маринад. Приготовьте на свежем водухе небольшие шашлыки из молодой говяжьей вырезки, маринованной в «восточной» смеси девяти ингредиентов, среди которых — имбирь, соевый соус, сок лайма, перец чили и кетчуп.

    Продукты :
    Для маринада:
    Лук репчатый — 1 шт.
    Имбирь свежий — 1 кусочек (5 см)
    Чеснок — 3 зубка
    Перец чили, свежий — 2 шт.
    Кетчуп — 2 ст. л.
    Соус соевый — 2 ст. л.
    Растительное масло (арахисовое) — 1 ст. л.
    Сок 2 лаймов
    Сахар (коричневый) — 3 ст. л.
    *
    Говяжья вырезка — 900 г
    Арахисовая паста (с кусочками арахиса) — 3 ст. л.


    1.Смешайте в блендере все ингредиенты для маринада (лук разрежьте на 4 части). Говяжью вырезку нарежьте кусочками по 2,5 см. Вложите мясо в закрывающийся пакет (для заморозки продуктов), добавьте приготовленный маринад, закройте пакет и перемешайте его содержимое. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час.

    2.Нанизывайте кусочки мяса на шампуры по 5 штук на каждый. Оставьте на время, пока будет готовиться соус.

    3.Маринад влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте арахисовую пасту и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Накройте соус, чтобы он оставался теплым.

    4.Разогрейте барбекю или гриль. Жарьте шашлыки, часто переворачивая, 5 минут. Оставьте на несколько минут и подавайте с арахисовым соусом. Приятного аппетита!

  4. #4
    Читатель форума
    Регистрация
    09.04.2012
    Сообщений
    3
    Пора пикников. Гляньте как я делаю шашлык из говядины рецепт.

    Шашлык на гриле получается очень вкусным и ароматным. При желании можно полить жидким дымом.
    Продукты
    Чеснок - 2 зубка
    Розмарин (листья) - 2 ст. л.
    Соль и перец по вкусу
    Оливковое масло - 1 ст. л.
    Говядина (шея) - 750 г (около 3 стейков)
    Сметана - 1/2 стакана
    Хрен - 1 ст. л.
    Шпажки - 8 шт.


    Разогреть бройлер с решеткой, расположенной на 10 см от источника тепла. Жаропрочную форму застелить фольгой.

    Чеснок и розмарин измельчить, посолить. Лезвием ножа разминая эту смесь, преобразовать в пасту. Переложить в миску, добавить масло, посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

    Порезать мясо на куски размером 3 см. Переложить в чесночную смесь, хорошо перемешать. На каждую шпажку нанизать по 3 кусочка мяса. Выложить шпажки с мясом на противень. Запекать 4-6 минут.

    Тем временем в миске смешать сметану и хрен, посолить, поперчить. Подавать мясо с соусом.

  5. #5
    Читатель форума
    Регистрация
    28.04.2015
    Сообщений
    3
    как альтернативный вариант можно приготовить шашлык из курицы. мне, например, больше всего нравится следующий рецепт:

    берем три столовых ложки кетчупа, две чайных ложки смеси итальянских трав, четыре столовых ложки соевого соуса, целую курицу весом около полутора килограмм, одна столовая ложка лимонного сока.

    Куриную тушку нужно промыть в проточной воде, удалить подкожный жир, зачистить от пёрышек и грубой кожицы и порезать на порционные куски. Можно так же замариновать курицу целиком, разрезав её вдоль грудки и обмазав маринадом со всех сторон. В пиале смешиваем ингредиенты маринада: кетчуп, соевый соус и лимонный сок. Мы не солим курицу, так как соевый соус достаточно солёный. Натираем кусочки курицы сухими итальянскими травами. Добавляем маринад и перемешиваем, чтобы все кусочки пропитались им равномерно. Закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 часа и более. Выкладываем кусочки в маринаде на решётку в один слой или распластываем целую курицу, надрезанную вдоль грудки. Обжариваем куриный шашлык на мангале, периодически переворачивая решётку. Как только кусочки зарумянятся и при накалывании перестанут выделять мутный сок, убираем с мангала. Перекладываем кусочки шашлыка в миску и подаем с лавашом, свежими овощами и зеленью.
    Должно получиться примерно так



    Приятного аппетита!

    Взято отсюда http://webspoon.ru/groups/shashlyki

  6. #6
    Читатель форума Аватар для maripriv
    Регистрация
    05.09.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    3
    Очень вкусный получился шашлык в аэрогриле. Удобно, когда нет возможности выбраться загород, а шашлычка хочется.

  7. #7
    Читатель форума
    Регистрация
    09.04.2012
    Сообщений
    3
    Очень вкусный шашлык.
    Шашлык из свинины (лучший маринад)

    Отличный способ замариновать свинину, чтобы она осталась сочной даже после томления на углях.
    Продукты
    Свинина - 1,5 кг
    Лук репчатый маленький - 10-12 шт.
    Помидор крупный - 1 шт.
    Лимон - 0,5 шт.
    Соль - 1 ч. л.
    Перец молотый - 1 ч. л.

    Подготовить продукты для шашлыка из свинины.
    Лук нарезать кольцами, помидоры нарезать кружочками.
    Мясо промыть и обсушить. Нарезать небольшими кусочками, размером со спичечный коробок.
    Уложить на дно емкости слой мяса, сверху посолить, поперчить.
    Выложить на свинину кольца лука.
    На лук выложить кружочки помидора. Сбрызнуть лимоном.
    Повторять процедуру, пока не будет уложено все мясо.
    Накрыть и убрать свинину с луком и помидорами мариноваться в холодильник минимум на 8 часов. Можно периодически встряхивать емкость, чтобы соки равномерно распределились и мясо лучше замариновалось.
    Пожарить шашлык из свинины на мангале.
    Шашлык из свинины готов. Налить бокал вина (или чего вы там хотите) и наслаждаться отменным мясом в хорошей компании.
    Приятного аппетита!

  8. #8
    Читатель форума
    Регистрация
    15.10.2018
    Сообщений
    1
    Вот такой вкусный шашлык из свинины:

    Ингредиенты
    Минеральная вода - 1 л
    Соевый соус - 100 мл
    Чёрный молотый перец - 5 г
    Свинина (шея) - 1 кг

    1. Нарезаем свинину крупными кубиками, желательно одинакового размера.
    2. После того, как вы нарезали свинину необходимо поместить её в глубокую миску и добавить 1 л минеральной воды, чтобы свинина стала более мягкой. Затем добавляем соевый соус и молотый перец.
    3. При желании можно добавить репчатый лук. Оставит мясо на 10 минут.
    4. Как только мясо замариновалось, можно следом насаживать его на шампур.
    5. Далее свинину обжарить на мангале. Блюдо готово. Всем приятного аппетита.

+ Ответить в теме

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения